维生A具有维持眼角膜正常以及增强在黑暗中视物能力的作用,因此维生素A被誉为眼睛的维生素。
维生素A缺乏时的眼睛的病变表现
维生素A缺乏时,眼部病变最为突出,如出现结膜干燥、角膜软化等。
预防维生素A缺乏的方法
保证膳食中有丰富的维生素A:维生素A有大量储藏于肝脏的特点,因此日常饮食中适当多摄取动物肝脏。
预防疾病:寄生虫感染、痢疾、肝炎、胃肠道炎症、肺炎、呼吸道炎症等疾病会干扰人体对维生素A的吸收、储藏和利用。也会加速维生素A的消耗,所以要预防此类疾病的发生。
富含维生素A的食物
富含维生素A的食物有鸡肉、猪肝、鱼肝油、蛋、奶、胡萝卜等。
维生素A缺乏的食疗方
胡萝卜菜汤
【材料】胡萝卜1根、洋葱、香菜各50克,香芹100克
【调料】鲜汤适当,盐、胡椒粉、香油各少许
【做法】胡萝卜、洋葱、香芹洗净切丝,香菜切段。
将胡萝卜、洋葱。香芹入锅炒,加入清汤,待煮沸后加入调料,最后撒入香菜段即成。
【专家揭秘】胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,人体摄入后,可转变成维生素A,能保护眼睛和皮肤健康。
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