一个人从出生那一天开始，我们都会吃饭，但是今天我们却要让大家重新学一次吃饭。

为什么我们会把吃饭当做一个话题，在前两天的微博热搜中，一项调查引发了大家引热烈的讨论，澳大利亚的国立大学有一个研究发现：大家现在每天的饮食量没有增加但是和70年代相比，每天却多吃了一顿汉堡套餐的热量，而热量会导致大脑功能显著退化！比如老年痴呆，大脑萎缩，甚至是一些综合症，而我们因为饮食油脂过多导致的一些大脑细胞萎缩成了一个非常严重的问题。

可能人们想到生活当中都会发现在我们的父母，甚至我们的爷爷奶奶那个时代的生活水平很差，但很少有心脑血管疾病，包括癌症，甚至糖尿病都很少，但是现在却很普遍。

那我们到底是什么改变了？改革开放以后大家收入水平高了很多，我们以往只有过年过节才能吃到的动物的肉，比如说鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等都成了现在人们主要的食物，而我们的青菜却吃的很少，粗粮更是少的可怜。

而且大家可以仔细回想下，在全国任何地方，如果你想吃川菜、湘菜是非常容易的，因为辣和咸这种口味占领了我们全中国！

由此而带来的结果是中国人平均每天水果和蔬菜的摄入量只有40.7克！远低于200到350克的推荐标准；平均每天饮奶量，只有240克，77.5%的中国人每天饮奶量没有达到300克的推荐标准，膳食纤维和坚果吃的也是少的可怜，只有大概7g左右，远低于10克的标准摄入量，这样直接导致的结果是中国人相较与其他国家心脑血管的患病率较高和营养摄入严重不平衡。

著名医学杂志《柳叶刀》发布一份报告，中国因为饮食结构问题，造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，是世界人口前20的大国中排名第一。

大家可能都觉得现在的小孩比较偏食或者现代的人营养过剩，其实在营养学上看来营养过剩和偏食是一个道理，都是营养不均衡，出现这种状况的原因是我们在现在的饮食生活中很难做出抉择，比如我们吃肉类是为了获取蛋白质，但是现在肉类却成为了心脑血管疾病爆发和肠胃疾病爆发的元凶。

我们每天吃各类食物，无论采用什么烹饪方式，最终是为了获取矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维这七大营养素，很多的健康书籍中主要探讨的就是材料本身的营养。

比如吃肉，方法有很多，牛排是一个吃法，红烧牛肉是一个吃法，包饺子是一种吃法，炸鸡腿也是一种吃法，因为烹饪方式的不同，会让我们在吃肉的时候带进去很多脂肪。

虽然脂肪对我们很重要，是七大营养素之一，但是就目前中国人整个饮食结构中食油量太高，不管我们做什么菜都是用油去炒，炸等方式，这本身就会让我们整个油的摄入量太高，如果再叠加上肉类当中的油脂，会给我们的心脑血管增加很大的压力。

当然也有人说吃肉有脂肪，那我喝牛奶总行了吧，但其实不然，因为我们为了得到30—60克的蛋白质就需要饮用相当于4-8袋含量250毫升的牛奶。与此同时，我们也要摄入35—70克的脂肪和25—50克的乳糖。

只吃大豆，喝豆浆也是行不通的，虽然豆蛋白是优质蛋白，但豆浆中的大豆蛋白里的甲硫氨酸少，大豆蛋白的吸收转化非常低。

随着吃肉的习惯越来越多，我们会额外摄入大量的油脂，造成肠道中的中性菌过多，有益菌减少菌群失衡，短链脂肪酸减少，引发肥胖和心脑血管疾病。

那有人会说，我不吃肉不就好了，但不吃肉确实不行，现在大家都在推崇素食主义，我们先不说信仰的问题，只谈营养学，如果你单单追求素食，希望用大豆蛋白来替代我们所说的这种优质蛋白，刚才也讲了大豆蛋白中缺少一些成分，让我们无法完全把它摄入分解。

有这样的一个案例：一位男性年龄58岁，身高178厘米，体重58公斤。平时非常注意养生，每天至少运动2个小时，吃饭也非常讲究，绝对做到低脂低盐、少糖少油，人也不胖，不抽烟不喝酒。这样的人按照常理说是健康的，可他在一次体检中发现患了肺癌。还有前段时间非常著名的养生专家在59岁时就去世了。

这些到底是什么原因导致的呢？安贞医院营养科主任医师夏萌教授，给第一位男士算了一下每日营养摄入量，结果发现实际摄入的优质蛋白只有16克。而根据他的身高、运动量，每日需要优质蛋白47.25克，可实际上他每天只吃了16克优质蛋白，亏空31克，由此导致了肺癌。

蛋白质作为所有生命活动的物质基础，占人体重量的20%左右。千万别小看这20%，你要知道人的体重中60%左右是水，而剩下的40%当中蛋白质就占了一半。而且人体的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都以蛋白质为主要成分。所以可以说，蛋白质它是人体免疫功能重要的屏障。

那既然我们了解了蛋白质的重要性

我们该怎么摄取蛋白质呢？

蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质。只要把里面的脂肪去掉都是好的，所以说现在健身的人会把鸡皮去掉吃鸡胸肉，这样脂肪含量就会很低。

这也就是我建议大家在吃牛排的时候把两边简单的煎一下的原因，煎的过程其实也是脱油的过程，还有不建议大家吃炸鸡，因为鸡皮本来油脂含量就不低，如果你再用油炸，它的油脂量会非常高。

除了完全蛋白之外，还有缺乏必需氨基酸或者含量很少的不完全蛋白质，如谷、麦类等。

所以我们摄取的蛋白质，到体内分解成氨基酸就需要它的整个氨基酸的比例跟我们人体的需求是一样的，因为蛋白质吸收率完全取决于其中含有的氨基酸，哪个氨基酸含量最少，这就像一个木桶，装多少水不是取决于长板而是短板。

这就要求我们在摄入肉蛋奶这些优质的蛋白质来源一定要成比例的严格摄入。比如粮食中蛋白质赖氨酸含量较低，然而豆类中蛋白质赖氨酸含量丰富。如果把粮食和豆类混合食用，正好相互弥补了氨基酸的不足，一些营养学家认为一些蛋白质的属性越远越有利于互补。

所以我们给大家的建议是：肉类、蛋类按照中国人的黄金比例1:2:1摄取。1:2:1这个黄金比例是美国杜邦根据中国人的健康饮食习惯，包括我们大多数人的提倡劳作的规律、日常消耗量所定的。

我们微海家品的多藻优选蛋白粉遵循的就是黄金蛋白比例概念，而且我们为了解决中国的年轻人不爱吃青菜这个问题，我们在里面除了添加了乳清蛋白，酪蛋白，大豆蛋白这些来源于动物蛋白和豆制品的蛋白质外，还添加了小分子豆蛋白，也就是现在比较流行的多肽，除此之外，我们还在里面使用了螺旋藻蛋白和小球藻蛋白。

以前我们上课时候都知道。地球上的所有生命是从藻类开始的，它的特点是蛋白质含量高，以破壁小球藻为例，蛋白质含量是牛肉的两倍，是鸡肉的三倍，铁质含量是葡萄干的50倍，猪肝含铁量很高，但是小球藻的含铁量是猪肝的16倍，钙质含量是牛奶的两倍，维他命A的含量是葡萄干的四倍！胡萝卜素的含量是一般植物的一百倍，叶绿素的含量是螺旋藻的5倍。

为什么我们要强化叶绿素含量，《中国膳食营养》中所推荐的是每天我们要食用的200克到350克的蔬菜，里边有一半要是深色蔬菜，主要目的就是给身体补充叶绿素，因为叶绿素的分子和人体的血红蛋白非常接近，而且叶绿素本身也是我们肠、肾、肺、血液当中的清道夫，有着非常好的吸附毒素的作用。

大家可以回想一下，现在的年轻人，你们每天能吃多少蔬菜，能吃三根还是四根？大家基本上是按根吃蔬菜，甚至到晚上去吃烧烤的时候，烧烤里边基本上是没有绿色蔬菜，而且包括什么菜花，韭菜，这些东西都是在重油处理的。

我们现在为什么给年轻人做了一款复合的蛋白质，要有藻类蛋白，要有动物蛋白，要有植物蛋白，根本原因是要让更方便摄取这样的一些营养。

小球藻还有一个非常特殊的成分——CGF，也就是小球藻生长因子，这个成分，它对人体的免疫有着非常强大的功能。

在我们的饮食习惯中还存在一个问题—粗粮吃得太少，中国人的自古饮食是以五谷杂粮为主，但现在小米、玉米甚至包括玉米面、红薯尤其是高粱米、粟米这些东西是很多家庭当中都不太准备了。

但是大量的缺乏膳食纤维会让我们肠道的有害菌大量滋生，可能大家都会觉得吃完红薯会放屁，但是为什么吃完红薯会放屁？吃完洋葱也会放屁？

其实就是因为红薯的一些纤维是能够到肠道的，而肠道是我们有益菌繁殖的场所。

我们所吃的大米、白面、发面馒头、面包这些食物很多非常容易被胃消化掉，很难到达肠道，甚至现在我们所说的蛋挞这种东西，入口即化，连胃可能都不到，那么这些过于精细的饮食就缺乏对我们肠道的刺激。

为了解决这个问题，我们在和杜邦联合生产的多藻优选蛋白粉中使用了杜邦的一款非常著名的产品利体素，它的主要作用，我们就可以把它理解成为一个非常非常有价值的膳食纤维。

刚刚我们既然刚才提到了肠道菌群，我们还要理解的是人体的肠道曲曲折折非常的长，而我们所有健康食物最终的消化和吸收是在肠道实现。

我们可以把肠道表面理解成为土地，如果土地上生长的都是参天大树，那么杂草就会长得很少。反之如果土地非常贫瘠，那么就会生长各种的杂草。其实我们可以把参天大树理解成为益生菌，只要肠道表面布满了益生菌，你的身体一定是健康的，因为肠道表面布满了益生菌，有害菌和中性菌在这个领域当中是无法生长的。

至于你肠道里的是什么样的益生菌不重要。就如四川人因为常吃泡菜，他肠道里面的益生菌和日本人常吃纳豆它们只是里边的益生菌的结构不一样，但只要是益生菌，它把你的肠道占据了，不滋生有害菌，这是我们的目的。

那么益生菌对人体的作用是什么？

前两天中央电视台发表了一个新闻，益生菌有助于治疗糖尿病。这段新闻也没有说哪个菌种，但是服用的益生菌能不能到达肠道，其实是所有问题的关键。

全球75%的菌株来自于美国杜邦，是世界500强的企业。而且在这样的一个行业当中，中国批了六个儿童可用菌种，其中有五个来自于杜邦。这也是我们微海家品在益生菌领域与美国杜邦合作的理由。

益生菌大家总是认为它是调节我们肠道健康的，没错，这只是最基本的功能。益生菌其实对于湿疹、过敏、婴幼儿、成年人包括腹泻，一些老年的慢性疾病，都是有着非常重要的作用，所以可以把益生菌它在肠道里边粘壁贴附的作用理解成为我们人体所有健康的一个根源！

还是那句话，不用管菌株，不用管菌种，只要它能够活着到肠道一定是对你有好处的。那么想要到肠道就有两个方面的问题：

第一，耐胃酸，会不会被被胃酸分解；

第二，耐胆碱，就是能够顺利通过胆汁的重重考验；

还有一个最重要的问题是所服用的菌株一定是活的且足量。

我们选择和杜邦合作的是因为我们发现国内的很多生产企业报给我们的是含有200亿的菌株，它是以出厂为单位，出厂时候含200亿，你吃到嘴里含多少就不知道了！这样情况之下我们是无法放心的。

但是我们在检验杜邦生产的菌株时候，我们的蓝色包装活菌量出厂的时候1240亿，紫色包装680亿，而且蓝色包装里面我们所使用的是儿童可用的菌株，按我们跟杜邦达成的要求是到保质期最后一天他里边还要有200亿以上。

关于菌种，根据杜邦的专利文献，确保能够让这个菌种穿过胃酸、胆汁，能够确保我们每次所服用的菌株是活的，且这些菌株是足量的！

我们放弃了液态而使用粉末状，建议大家在吃的时候不要把它溶解到水里，不要倒到杯子里面，而是直接倒在嘴里，用一口水冲下，这是最好的食用方法，因为它有着非常强烈的粘附性，如果粘到水杯表面就太浪费了，这也是杜邦所推荐的专业的方法。

对于女性来说一定要记住，两个颜色的益生菌要一起吃！

鼠李糖乳杆菌和双歧杆菌搭配在一起不单单对儿童的胃肠道有好处，鼠李糖乳杆菌与我们的紫色包装里所使用的嗜酸乳杆菌La-14两个结合，对于女性的妇科炎症阴道炎症也有好处。嗜酸乳杆菌La-14和鼠李糖杆菌在到达肠道后，能够让我们体内的所有的粘膜表面变得健康。

大家一定要记住，不管多小的儿童和老年人，益生菌一定是他们首先优选的保健食品和健康食品。因为这两个产品，是在和细菌和所有的有害菌争夺肠道的健康。

让有益菌占领肠道是我们所有健康的根源，是我们所有吸收营养的一个根源。

如果肠道当中益生菌的数量不够，你的口气一定是臭的，自身的过敏也难以解决的，这时不论你吃多少的补品都很难被消化吸收，因为我们吃的所有食物不是自己在吃，而是这些益生菌要把它们分解。

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